En esta sección encontrarás una amplia variedad de cuchillos, con diferentes precios, calidades y gamas y destacando aquellos que están en oferta en cada momento ¡Déjate guiar por nuestras recomendaciones!
Comprar cuchillos de cocina
Escoge una de las categorías que encontrarás en el desplegable para acceder a las diferentes marcas de cuchillos de cocina que ofrecemos en nuestra tienda: cuchillos Arcos, Zwilling, Wüsthof, Global, cuchillos japoneses... Así como otros utensilios de corte como mandolinas y accesorios para mantener tus cuchillos siempre afilados como chairas y piedras de afilar al agua ¡Encuentra lo que necesitas!
Cuchillos de cocina ARCOS
Cuchillos de cocina ZWILLING
Cuchillos de cocina WÜSTHOF
Cuchillos de cocina GLOBAL
Cuchillos de cocina KAI
Cuchillos de cocina MIYABI
Maletines y bolsas para cuchillos
Mandolinas
Piedras de afilar al agua
Tablas de cortar
¿Qué cuchillo comprar?
Muchas personas no saben por dónde empezar a la hora de elegir un cuchillo de cocina, que modelo, que tamaño, de qué material, qué tipo de mango o incluso qué marca comprar suelen ser las dudas más habituales a la hora de comprar un primer cuchillo.
El primer cuchillo debe ser siempre el cuchillo cebollero o de chef, un cuchillo relativamente grande que te puede servir prácticamente para todo, aunque obviamente hay cuchillos específicos para cada tarea, el cuchillo cebollero es el más versátil. Nuestra recomendación es que compres un cuchillo cebollero de al menos unos 20 centímetros, con esto tienes suficiente para empezar, no es necesario que empieces comprando un set de cuchillos, compra un buen cebollero y poco a poco irás ampliando tu colección de cuchillos (créenos, una vez empiezas ¡no tiene fin!)
¿Ya tienes un cuchillo cebollero? Entonces perfecto, vamos al siguiente cuchillo de tu arsenal: la puntilla. La puntilla es un cuchillo más pequeño que el cebollero, de unos 10-16 cm, pensado para tareas más precisas, para pequeños alimentos, pelar frutas y verduras, aunque en la práctica lo puedes usar para cualquier cosa.
Por último, si sólo pudiéramos tener tres cuchillos, el elegido sería un cuchillo serrado, lo que llamaríamos un cuchillo para pan. El cuchillo para pan, aunque a veces se subestime y se le trate como a un cuchillo de segunda, es un imprescindible para todo esos alimentos blandos que son difíciles de cortar con un cuchillo de chef, como por ejemplo, los tomates. Obviamente sirve también para cortar pan, brioches y bollos, que nunca deberías cortar con un cuchillo sin sierra, ya que estropearías su filo.
Estos tres tipos de cuchillos son un punto de partida perfecto, pero existen muchos más tipos, el cuchillo deshuesador, para despiezar carnes y aves, el cuchillo fileteador, un cuchillo flexible perfecto para pescado, el hacha o macheta, ideal para picar y romper huesos, o el cuchillo pelador, para pelar y tornear frutas y verduras. Si quieres saber más sobre los cuchillos no te pierdas nuestro artículo tipos de cuchillos y sus usos
¿Qué marca de cuchillos elegir?
Lanzamos una encuesta en nuestro Instagram preguntando a nuestros más de 11.000 seguidores cuál era su marca de cuchillos favorita, y las principales respuestas apuntaban a marcas como Arcos, Zwilling y Global. Estas tres marcas son, en efecto, muy buenas marcas y con una amplia gama, desde las más baratas a gamas de cuchillos profesionales, obviamente con un precio superior.
Nosotros utilizamos habitualmente cuchillos Zwilling, son cuchillos profesionales que nos han dado muy buen resultado, y eso que ya tienen bastantes años y muchas recetas a sus espaldas. También recomendamos enormemente los cuchillos Arcos, ya que son elaborados en España y tienen una relación calidad precio espectacular, con cuchillos en el rango de los 20 euros con muy buena calidad. Arcos es la marca de cuchillos con la que empezamos nosotros, y aún tenemos unos cuantos en nuestro maletín que usamos a diario.
Zwilling, Arcos, Global, Miyabi, Kai, Wüsthof… elijas cual elijas no te equivocarás, todas estas marcas hacen cuchillos espectaculares. Además, ¿quién ha dicho que haya que tener cuchillos solo de una marca? Lo mejor es comprar, comparar y mantener los cuchillos de las marcas que más te gusten.
El material de los cuchillos: acero al carbono frente a acero inoxidable
En el mercado existen cuchillos de acero al carbono y cuchillos de acero inoxidable, cada uno con sus ventajas e inconvenientes, y por supuesto sus defensores y detractores.
Los cuchillos de acero al carbono tienen como ventaja que permanecen afilados durante mayor tiempo, como desventaja requieren un mayor mimo y cuidado, ya que se oxidan muy fácilmente y hay que cuidarlos para mantenerlos siempre en perfecto estado.
Los cuchillos de acero inoxidable, por el contrario, perderán su filo más rápido, lo que implica tener que afilar los cuchillos más a menudo, pero a cambio su mantenimiento es mínimo, ya que es prácticamente imposible que se oxiden.
Pero no todos los cuchillos de acero inoxidable son iguales, y es que no todos los aceros son iguales. La dureza del acero se controla durante el proceso de fabricación del cuchillo, dependiendo del tratamiento térmico al que sea sometido.
Un acero más duro en un cuchillo implica un filo más duradero en el tiempo, pero también un cuchillo más delicado y más propenso a astillarse, o incluso a romperse (por ejemplo, es común que se rompa la punta si se cae al suelo, aunque se puede solucionar afilándola con piedras al agua de gran gramaje). Un cuchillo con un acero menos duro será más resistente al maltrato pero necesitará afilados más frecuentes.
La forma del cuchillo
La forma del cuchillo, plano frente a redondeado, también afecta a la técnica de corte.
Cuchillo japonés de hoja plana
Cuchillo europeo de hoja redondeada
Un cuchillo con una base más plana se utiliza con un movimiento de corte hacia adelante, levantando el cuchillo entre cortes y deslizando de atrás hacia adelante. Por el otro lado, un cuchillo cuya filo comienza a redondearse en la punta, está pensado para un movimiento de corte más de balanceo, en el que la punta está siempre en contacto con la tabla de cortar.
Los cuchillos de chef europeos suelen tener una hoja redondeada, mientras que los cuchillos japoneses suelen tener una hoja plana.
Filo doble y filo simple
Un cuchillo puede estar afilado únicamente por una parte de la hoja (cuchillos japoneses) o por los dos lados (cuchillos europeos). Los cuchillos con un único filo son perfectos para alimentos delicados, es por eso que son tan utilizados por los japoneses para cortar pescado para sushi, por ejemplo. El inconveniente es que son bastante más complicados de afilar, ya que requieren de técnicas específicas de afilado. Además, al tener el filo y el rebaje de la hoja solo en un lado, el cuchillo tiende a desplazarse hacia un lado cuando cortas, por lo que el cocinero tiene que adaptar ligeramente su técnica para obtener cortes perfectamente rectos.
Además, los cuchillos con un único filo no sirven para zurdos y diestros, por lo que es un punto a tener en cuenta si eres zurdo, ya que tendrás que encontrar un cuchillo japonés con versión para ambas manos, una con el filo a la izquierda para zurdos, y otra con el filo a la derecha para diestros.