El martes 19 de junio se dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. La gala tuvo lugar en el Palacio Euskalduna de Bilbao, aunque durante varios días, desde el 16 hasta el 20 de junio, se celebraron diversos actos en los que participaron conocidos chefs, sumilleres, medios de comunicación y líderes de opinión del sector gastronómico.
LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO: IMAGEN PROPIEDAD DE WWW.THEWORLDS50BEST.COM
Uno de los actos más esperados fue el denominado 50 Best Talks, donde chefs de renombre se desplazaron hasta San Sebastián, en concreto a la sede del Basque Culinary Center, para ofrecer una serie de conferencias (50 Best Talks). Este evento se celebró el domingo 17 de junio y tuvo como protagonistas a los cocineros Joan Roca, Eneko Atxa, Gaggan Anand, Dan Barber, Paul Pairet, Clare Smyth y Christina Tosi. Hablaron de las tendencias dentro del mundo culinario, en concreto del ciclo desde el productor al plato, haciendo especial hincapié en la creatividad dentro de la gastronomía.
¿Cuál es el mejor restaurante del mundo?
El mejor restaurante del mundo es Osteria Francescana, de Massimo Bottura, que ha desbancado en el puesto número 1 al restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, de Daniel Humm, elegido como mejor restaurante en 2017, y que este año ocupa la posición 4.
En 2016, Osteria Francescana subió al primer puesto de la lista The World’s 50 Best y ahora lo ha logrado de nuevo. En el segundo puesto, El Celler de Can Roca, restaurante de Girona, gestionado por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, y que ya lleva 10 años ocupando las primeras posiciones en esta clasificación.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018, entre los que se incluyen 7 restaurantes españoles.
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo
50. The Test Kitchen (Cape Town, Sudáfrica)
49. Nahm (Bangkok)
48. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
47. Schloss Schauuenstein (Fürstenau, Suiza)
46. Saison (San Francisco, Estados Unidos)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
44. Mikla (Istambul, Turquía)
43. Azurmendi (Larrabetzu, España)
42. The Ledbury (Londres, Reino Unido)
41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
40. Septime (París, Francia)
39. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
38. Lyle´s (Londres, Reino Unido)
37. Tim Raue (Berlín, Alemania)
36. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
35. Maaemo (Oslo, Noruega) NE
34. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
33. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
32. Tickets (Barcelona, España)
31. Restaurante Arzak (San Sebastián, España)
30. D.O.M (Sao Paulo, Brazil)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
28. Odette (Singapur) NE 27. Boragó (Santiago, Chile)
26. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
25. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
23. Le Calandre (Rubano, Italia)
22. Narisawa (Tokyo, Japón)
21. Alain Ducasse Au Plaza Athénée (París, Francia)
20. Attica (Melbourne, Australia)
19. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
18. Disfrutar (Barcelona, España)
17. Den (Tokyo, Japan)
16. Piazza Duomo (Alba, Italia)
15. White Rabbit (Moscow, Rusia)
14. Steirereck (Viena, Austria)
13. Pujol (Ciudad de México, México)
12. Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
11. Quintonil (Ciudad de México, México)
TOP TEN DE LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
10. Asador Etxebarri (Axpe, España)
9. Mugaritz (San Sebastián, España)
8. Arpège (París, Francia)
7. Maido (Lima, Perú)
6. Central (Lima, Perú)
5. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
4. Eleven Madison Park (New York, Estados Unidos)
3. Mirazur (Menton, Francia)
2. El Celler De Can Roca (Girona, España)
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Otros premios que se entregaron durante la ceremonia:
- Mejor Pastelero del Mundo, para el pastelero francés Cédric Grolet, de tan sólo 32 años.
- Clare Smyth, que fue galardonada como Mejor Cocinera del mundo, ofreció un discurso sobre la igualdad de oportunidades en el mundo de la gastronomía. Smyth ha sido la primera cocinera británica en ganar tres Estrellas Michelín para un restaurante, cuando era la jefa de cocina de Gordon Ramsay. El pasado año abrió su propio restaurante, Core by Clare Smyth, en el barrio londinense de Notting Hill.
- Test Kitchen, del cocinero Luke Dale-Roberts, fue elegido como Mejor Restaurante de África.
Sepia con lías de sake y arroz negro: imagen propiedad de www.theworlds50best.com
Hubo especial recuerdo para el chef Anthony Bourdain, fallecido recientemente, y para otros dos famosos cocineros que también han fallecido este año: el francés Paul Bocuse y el italiano Gualtiero Marchesi.
A continuación os dejamos la lista de los restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100. Dentro de este listado encontramos 6 restaurantes españoles, de los cuales 3 son vascos:
Es destacable el regreso de DiverXO a esta lista, después de que durante dos años consecutivos no se haya incluido a este restaurante entre los 100 mejores del mundo. Hace dos años, su fundador, Dabiz Muñoz, manifestó en un tweet su desacuerdo con este certamen:
En la lista desde los 51 hasta los 100 mejores restaurantes del mundo, aparecen representados restaurantes 23 países. Puedes ver la lista completa a continuación:
100. Lasai Rio de Janeiro, Brazil
99. Leo Bogotá, Colombia
98. 108 Copenhagen, Dinamarca
97. Atelier Munich, Alemania
96. Diverxo Madrid, España
95. Enigma Barcelona, España
94. Alo Toronto, Cánada
93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hong Kong, China
92. L’Effervescence Tokyo, Japón
91. SingleThread Healdsburg, USA
90. Indian Accent New Delhi, India
89. The Jane Antwerp, Bélgica
88. Nobelhart & Schmutzig Berlin, Alemania
87. Maní São Paulo, Brazil
86. The French Laundry Yountville, USA
85. Le Coucou New York, USA
84. St John London, Reino Unido
83. Estela New York, USA
82. Hedone London, Reino Unido
81. Per Se New York, USA
80. Lung King Heen Hong Kong, China
79. A Casa do Porco São Paulo, Brazil
78. Mingles Seoul, Corea
77. Elkano Getaria, España
76. Martin Berasategui Lasarte-Oria, España
75. Belcanto Lisbon, Portugal
74. The Fat Duck Bray, Inglaterra
73. Aqua Wolfsburg, Alemania
72. Twins Garden Moscow, Rusia
71. Relae Copenhagen, Dinamarca
70. Selfie Moscow, Rusia
69. Chef’s Table at Brooklyn Fare New York, USA
68. Quique Dacosta Denia, España
67. Fäviken Järpen, Suecia
66. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
65. Frantzén Stockholm, Suecia
64. Sud 777 Mexico City, México
63. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
62. Momofuku Ko New York, USA
61. Burnt Ends, Singapur
60. Tegui Buenos Aires, Argentina
59. Florilège Tokyo, Japón
58. Brae Birregurra, Australia
57. Nerua Bilbao, España
56. Amber Hong Kong, China
55. Don Julio Buenos Aires, Argentina
54. Sühring Bangkok, Tailandia
53. Benu San Francisco, USA
52. L’Astrance Paris, Francia
51. De Librije Zwolle, Holanda
España puede presumir de contar con 13 restaurantes en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo.
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