Receta de Cheesecake a baja temperatura

Hemos preparado un cheesecake a baja temperatura, que queda delicioso y que es una base perfecta para hacer mil y una combinaciones de sabores diferente a las tartas de queso de toda la vida. En esta receta te enseñamos dos variantes, una con matcha, y otra con parmesano y queso azul  ¿Te animas a hacerlas?

¿Has preparado ya alguna receta con matcha? El matcha es un tipo de té verde en polvo que se cultiva y produce mayoritariamente en Japón, sus hojas pasan por un proceso especial de cultivo, recolección y secado, que aumenta el contenido en clorofila y les da un color verde más intenso. Posteriormente estas hojas se trituran y se va creando un fino polvo que se diluye en agua para la preparación del té. Hay toda una ceremonia en torno al consumo del matcha y tiene unas serie de propiedades beneficiosas que hacen que mucha gente lo utilice en su día a día como sustituto del café.

Si decides hacer la versión con té matcha, verás que este hace que el postre sea menos dulce que la tarta de queso tradicional, pero intensifica su sabor. Si no sabes dónde comprar el matcha, nosotros utilizamos el de la marca Sevenhills (lo puedes comprar aquí) tanto para cocinar como para hacer te, ya que es 100% puro, orgánico y de una calidad excelente.

Elaboración del cheesecake a baja temperatura

• Programa el roner a 80ºC, utilizando una cubeta o una olla grande, para que quepan todos los tarros. Mientras el baño alcanza la temperatura deseada, vamos preparando el cheesecake.
• Vamos a preparar la receta base de cheesecake, que podéis transformar en cheesecake intenso, cheesecake de matcha, o hacer vuestra propia versión con otros quesos, o añadiéndole otros ingredientes, como pasta de pistacho, por ejemplo.
• Pon el queso crema en un bol y añade la nata y el azúcar. Mezcla todo con un batidor de varillas hasta tener una mezcla homogénea.
• Añade uno de los huevos, mézclalo e incorpora después el otro para seguir mezclando.
• Si haces el cheesecake intenso, añade el queso parmesano y el queso azul y tritura con una batidora de mano. Lo mismo si quieres hacer el cheesecake de matcha, añade el matcha y tritura hasta que esté bien incorporado y sin grumos.
• ¡Ya está lista la mezcla de cheesecake de a baja temperatura! Métela en diferentes tarros llenándolos casi hasta arriba. Puedes usar una manga pastelera para que sea más fácil o simplemente una cuchara.
• Cierra los tarros y mételos en el baño de agua a 80ºC durante hora y media.
• Una vez transcurrido ese tiempo, deja enfriar los tarros y mételos en el frigorífico hasta que estén completamente fríos.
• Decóralos a tu gusto antes de servir, con frutos rojos, pistacho, nata… ¡lo que se te ocurra!